Como corazón de la región de Bayou, Nueva Orleans es una ciudad impregnada de historia en todas sus variantes: música, arquitectura, lenguaje, resultado de una mezcla de culturas y razas. Nueva Orleans ofrece una mezcla de colores, formas y sabores difíciles de encontrar en cualquier otro lugar. Durante décadas, la cocina de Luisiana se ha abierto camino por el mundo y hoy en día hay muchos lugares donde puedes encontrarla, pero ¿por dónde empezar?
Ya sea que desees comer algo en Nueva Orleans o en cualquier otro lugar, descubramos un poco de la historia y los ingredientes detrás de 3 de los platillos más representativos de Nueva Orleans.
Jambalaya
Cuando el asentamiento español en el Barrio Francés de Nueva Orleans quiso crear su propia versión de la paella, nació esta versión ahumada y deliciosa. Utilizando el arroz como base en el plato español, Jambalaya toma su nombre de 2 palabras en francés "Jambon" y el africano "Yaya". Existen diferentes opciones con carne o mariscos y ambas están disponibles en todo Luisiana.
Dado que no existe una receta "oficial" para este platillo, el criollo y el criollo rural son 2 de los métodos de presentación más comunes y la única diferencia está en el uso de tomates. El arroz, las verduras, el chile rojo, el ajo y la piña hacen de este plato, no solo una versión de la paella, sino un plato completamente diferente y lleno de vida.
¿Dónde comer Jambalaya en Nueva Orleans?
Gumbo Shop, Coop's Place, Cocina Olde Nola
Muffuletta
Podría decirse que es el bocadillo más famoso de Nueva Orleans. Este sándwich está hecho con ingredientes italianos: pan italiano con sésamo, ensalada de aceitunas, capicola (delicioso jamón), salami de Génova, mortadela, mozzarella en rodajas y queso provolone.
También encontrarás diferentes versiones en los supermercados y tiendas de delicatessen a lo largo de la orilla del río del Mercado Francés, donde según la historia, Salvatore Lupo, un inmigrante italiano, comenzó a hacer estos famosos sándwiches de delicatessen. Con tantas opciones en la ciudad, no hay forma de que te vayas de Nola sin probar este maravilloso platillo.
¿Dónde comer Muffuletta en Nueva Orleans?
Supermercado Central, Carnicería Cochon, Supermercado Central, Verti Marte
Beignets
Aunque es considerada como una receta NO fue traída por inmigrantes franceses durante el siglo XVIII, ya que se consume desde la antigua Roma, y hoy en día son imprescindibles para la temporada de Mardi Gras. Se trata de una pieza cuadrada de masa frita en aceite vegetal, cubierta con una capa espesa de azúcar glass servidos en paquetes de 3, es uno de los sabores más representativos.
¿Dónde comer buñuelos en Nueva Orleans?
Café Beignet, Café du Monde, New Orleans Coffee & Beignet Co.
